TL;DR
L’articolo esplora l’importanza dei legumi nella dieta italiana e lancia una campagna per promuoverne il consumo.
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I legumi sono consumati da oltre il 50% degli italiani almeno una volta a settimana.
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Ricchi di proteine, fibre, sali minerali e vitamine, i legumi contribuiscono alla salute intestinale e al controllo di glucosio e colesterolo.
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La FAO ha istituito una Giornata Mondiale dei Legumi per sottolinearne il valore ambientale, sociale ed economico.
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L’Italia vanta una biodiversità di legumi, con varietà tipiche come fagioli bianchi di Rotonda Dop e lenticchie di Castelluccio Igp.
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La campagna “Aggiungi un Legume a Tavola” di Slow Food Youth Network incoraggia il consumo di legumi nei ristoranti.
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Fino a oggi, quasi 500 cuochi hanno aderito all’iniziativa, creando piatti con legumi locali.
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Viene presentata una ricetta innovativa di Migliaccio con farina di lenticchie rosse, un dolce tradizionale rivisitato.
