Proposta di Riconoscimento per il "Gelato di Tradizione Italiana"
Si intende istituire la denominazione di "gelato di tradizione italiana" al fine di riconoscere, tutelare e valorizzare una delle più apprezzate espressioni del patrimonio alimentare nazionale. Attualmente, in Italia operano 9.345 laboratori di gelateria, di cui 6.126 sono gestiti da artigiani.
Questa iniziativa è stata presentata dai gelatieri appartenenti a Cna, Confartigianato e Conpait, ed è accompagnata da un disciplinare specifico che delinea le caratteristiche, gli ingredienti e le modalità di preparazione del gelato.
La proposta è stata esposta al presidente della Commissione Industria del Senato, Luca De Carlo, e al senatore Giorgio Salvitti, i quali hanno mostrato interesse e disponibilità a identificare un percorso efficace per l’introduzione di questo riconoscimento nell’ordinamento italiano.
Il disciplinare prevede che il "Gelato di tradizione italiana" si distingua per l’utilizzo di ingredienti freschi e genuini, preferibilmente di origine nazionale, nella preparazione delle miscele. Questo prodotto deve riflettere la competenza professionale del gelatiere, la qualità delle lavorazioni e la capacità di trasformare materie prime selezionate in un alimento fresco, destinato al consumo, che non può essere confuso con i prodotti congelati.
Il riconoscimento della denominazione permetterebbe di chiarire le caratteristiche del prodotto, fornendo ai consumatori uno strumento chiaro per distinguere qualità, metodi di lavorazione e origine degli ingredienti. Inoltre, contribuirebbe a valorizzare il lavoro delle gelaterie. Cna, Confartigianato e Conpait sottolineano che la denominazione non deve essere vista come un semplice marchio promozionale, ma come uno strumento basato su requisiti specifici e verificabili, in grado di premiare la qualità, la professionalità e il legame con le produzioni agroalimentari nazionali. Le organizzazioni auspicano ora l’avvio di un percorso istituzionale che conduca rapidamente al riconoscimento del "Gelato di tradizione italiana".
